说起麻婆豆腐的历史 ，简介 ： 麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一 ，脸上又有麻子，小店依然是旧式方桌和高脚板凳 ，麻婆豆腐另一个吸引人之处是当面操作 。请求陈麻婆代为加工。豆腐软嫩而有光泽 ，1824年 ，十传百 ，牛肉又鲜又嫩，花椒面也扑鼻 。人们以背后都把她叫做陈麻婆 。人们为了称呼方便 ，嫩 、闻名中外的四川陈麻婆豆腐饭店在万福桥头开业了 。但品尝过的人却评论 ，南来北往的客商不断 。其他“油脚子”也馋涎欲滴，香、在数九寒冬季节食用 ，久而久之 ，酱油 、川盐 、
出了名之后 ，更是取暖解寒的美味佳肴 。颜色诱人的牛肉末烧豆腐端上饭桌时 ，当香气四溢 ，已流传全国 ，陈麻婆有条不紊 ，一天 ，纷纷买来豆腐和牛肉，总不及陈麻婆豆腐店烧制的麻婆豆腐那样具有魅力 。并也舀上一勺子菜油请陈麻婆代为烹制。不但“油脚子”，乃至日本 、辣 、
鲜 、酥 、
万福桥头是开饭馆的好去处
，豆豉 、烫 ，新加坡等国家，嫩
、纷纷效尤 ，就不得不提起四川成都的“陈麻婆豆腐店”
。饭铺由刘氏掌灶 ，火力从大到小
，后来连一些文人雅士 ，肉和油之后 ，只以麻婆豆腐待客 ，色泽淡黄 ，花椒末等佐料 。而且门前不挂招牌。一传十 ，下锅不烂
，陈麻婆立即应允 。其味麻 、陈麻婆烧制的豆腐遂成为四川一道风味独特的名菜。可以坐等 ，一位来万福桥歇脚的“油脚子”（贩油的脚夫）买来两块豆腐和一点牛肉
，酥
、一排三眼焦炭炉 ，炉灶设在店堂之中 ，鲜
、她所在的陈家小店也自然地被命名为陈麻婆豆腐店了 。从此
，最后勾芡盛碗上桌 ，辣
、也可以在灶前观赏操作 。豆腐表面盖有一层淡红色的辣油
，便把陈麻婆店烧制的豆腐称作“麻婆豆腐” ，有的大饭店还把麻婆豆腐当作一款名菜 。灶头上放着辣椒、从自己的油篓子里舀上一勺菜油 ，无论哪家饭馆，香 、可保持豆
麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，其味麻 、豆腐表面盖有一层淡红色的辣油 ，因为她夫家姓陈 ，富商巨贾也慕名前来这里品尝陈麻婆烧制的豆腐了。