2、简单淀粉，常下变色后乘出控油
9 、饭菜大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，山西油温一定要掌握好大约6-7成热 ，过油油温6-7成 ，道不出锅前淋入两滴醋 ，简单蒜薹炒到微微透明 ，常下关键第二步 ，饭菜（可加入适量食用油）
5、山西陈醋，过油锅中倒油 ，道不配菜 ，简单里脊最好了 ，常下木耳 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，油量大些 ，这时候加入炒好的肉片
14 、老抽 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、快速用筷子滑炒散肉片 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、腌制30分钟以上 ，烹入适量料酒增香
12 、让芡汁裹在菜品外面
15 、全过程1-2分钟 ，大火翻炒均匀 ，瘦肉 ，碗中加入老抽两小勺 ，胡椒粉 ，切薄片
4 、久了就老了 ，只要两滴增香 ，蒜 。胡椒粉少许 ，多了就发酸了
鸡蛋，山西陈醋必不可少3、瘦肉（里脊为佳） ，这时候倒入碗汁 ，凉开水和淀粉。
7、准备原料 。准备调料，过油肉用的调料比较多，葱 ，料酒一大勺 ，盐和鸡精
做法：
1、花椒粉一小勺，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，花椒粉 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、盐鸡精适量 ，准备一个芡粉汁子 ，料酒 ，蒜薹和木耳改刀
6 、
原料：蒜薹 ，
调料 ：生抽 ，