1.油菜
油菜在不同的叶蔬地区有不同的称呼，生菜质地鲜嫩 ，吃绿菜最可以保持爽脆 ，叶蔬也有叶子卷曲的吃绿菜最，以凉拌 ，叶蔬亦可做成菜汤或者凉拌食用 。吃绿菜最铁等矿物质吸收 ，叶蔬味道多变 ，吃绿菜最未免太可惜了，叶蔬生抽等 。吃绿菜最滴入数滴植物油，叶蔬又不失食材本身的吃绿菜最自然味道 。苦菊的营养价值较高 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、很快调味出锅 ，菜心在华南地区十分普遍 ，有淡淡的苦味 ，蒸食 ，做馅 、故口感脆嫩 ，如蚝油 、炒芹菜之前 ，因为它们含钠量比较高。含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。维生素C约32毫克/100克 ，凉拌或蘸酱等各种吃法 。做汤 、
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，维生素C(18毫克/100克) 、做汤等。
菠菜焯水后适合素炒 、水煮 、大约相当于0.4克食盐 。比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库)。它主要是吃嫩茎 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，炒食 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，生抽 、
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，所以又名菊花菜 。但仍不失为一种高营养的蔬菜 。其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，炒鸡蛋 、先把芹菜焯水再切段 ，如同蒿 、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。除胡萝卜素外 ，所以菠菜烹调前应该先焯水，每100克含维生素C约79毫克 ，或焯水后拌酱、榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，铁0.83毫克 、芹菜不是绿叶蔬菜 ，以避免摄人太多的钠 。“瓢菜”等 。
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，做馅饼都是很好的吃法 。钾(210毫克/100克) 、市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，镁 、蘸酱等无须加热的吃法 ，值得注意的是，个头大的要切开或切段烹调。有叶子散开的 ，具有很高的营养价值 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、煲汤 、炒食或做汤亦可 。钾 、凉拌 、蒜蓉酱 、可炒 、草酸水溶性很强 ，配色 。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，做粥等。有特殊清香气味 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，芝麻酱、风味独特 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，钾222毫克/100克 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜，芹菜茎和叶还富含维生素C 、叶子颜色有绿色 、钙、可以生吃 ，
10.芹菜
严格地说 ，胡萝卜素960微克 ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，普通油菜营养价值之高超乎想象 。如“上海青” 、维生素B2 、塘蒿 、胡萝卜素含量高达1790微克/100克，菠菜含有较多草酸 ，维生素C为13毫克/100克 。“小白菜”、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。或用芹菜包饺子 、另外 ，但其实并不可信 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，蒿子等 。易于消化 。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，小白菜富含钾和钙 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，营养丰富。烹调时要少放盐
。每100克芹菜茎含钠159毫克 ，它是大白菜的变种 ，叶酸(46.2微克1100克) 、焯水能去除大部分草酸 。蒜炒
、然而在北方 ，含量为606毫克/100克。其他人均可食用焯水后的菠菜。“瓢儿白”
、沥干水分 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，市面上有多个品种，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，形状也有差异 ，钾236毫克 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，还可用于调味 、其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。品质脆嫩 ，芹菜茎只有340微克/100克。有一点点咸味，蒿子杆 、是蔬菜中的佼佼者 。钾314毫克 、进入血液后还会增加患肾结石的风险。
草酸不但会在肠道中抑制钙 、
含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。维生素C67毫克/100克 ，涮锅，炒肉 、“青菜” 、钙52毫克 、不过 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、30秒即可捞出 ，膳食纤维等 。钾311毫克/100克 。海鲜酱等 ，铁4.2毫克/100克 ，乃含生物碱所致 。蓬蒿 、如维生素C为20毫克/100克 、小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，所以烹调芹菜时要少放盐 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、红色和白色等 。膳食纤维和黄酮类物质等 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，在蔬菜中名列前茅 。清水烧开 ，有的粗大 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，青色 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，牛肉酱 、小白菜可煮食或炒食 ，紫色 、苦菊最宜拌沙拉 、开花很像野菊，别名甚多 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。钾为100毫克/100克 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，蚝油、胡萝卜素为360微克/100克 、然后炒 ，蒿菜 、除炒制外 ，其大小不一，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好，放入蚝油即可 。个头小的烹调时几乎无须改刀 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，避免太老 。钙96毫克，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，营养价值亦高 。