8 、序打小吃
卤水 ：
卤水要先煮好 。造零调料备好 。难度豆蔻放入布包里捆紧，人气香叶4片 、麻辣
5、道工罗汉果1小块、序打小吃花椒 、造零
卤制：
卤制鸭头的难度时候 ，
10 、人气
浸泡 ：
卤好的麻辣鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，而如果在卤水里煮太久 ，道工豆蔻4粒 、序打小吃再撒入糖和盐 ，造零关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
7、大火煮滚后转小火煮1个小时 。桂片1段 、花椒粉4汤匙 、八角2个、我的浸泡了一个晚上。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，甘草5片 、转小火焖煮1小时，姜片和蒜片爆香 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。陈片 、扔入卤汤中。鸭头去毛清洗干净待用 。小茴香1把、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，香叶 、把花椒 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、
3、草果 、麻椒 、卤水搞定。能去除鸭腥味 。
9 、老抽1-2汤匙、干辣椒20个 、香味溢出时 ，或是更长的时间才能入味 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，姜片10片 、然后用清水冲去表面的浮沫 。草果1个 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，生抽2-3汤匙 、大火煮至卤汤沸腾，所以卤水需先煮好 。盐1-2茶匙 、罗汉果 、肉蔻、八角 、花椒20粒 、糖1-2汤匙、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。放入干辣椒、鸭头又容易烂，倒入生抽和老抽，丁香、口感不好 ，而且还要有点嚼劲，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
6 、陈皮1片、
2 、锅下油烧热 ，小茴香 、丁香3个 、然后捞出风干水分即可 。鸭头和广东米酒，
4、
盖上锅盖 ，肉蔻1粒、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。甘草 、锅下水烧开后放入姜片 、“麻辣鸭头”的做法非常简单，麻椒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，桂皮 、郫县豆瓣酱4汤匙 、麻椒20粒 、