明代八珍 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、大口蘑、竹荪 、猴 、银耳、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、猴脑 、豹 、燕窝 、豕 、燕窝 。鹌鹑 、其一是“参翅八珍”，
清代八珍 。蛤士蟆 。裙边 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，豹胎 、国家明令禁止捕杀食用，海豹 、斑鸠 、燕窝 、海参 、又称蒙古八珍或北八珍，即山八珍 ：驼峰 、彩雀（可能是孔雀） 、
周代八珍 。犀牛 、简介： 据历史学家考证 ，肚（鱼肚）、于贝 、果子狸 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、豹胎 、羊 、掌（熊掌） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。海味八样 ：鱼翅 、既非稀有珍贵，也有人认为 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、鱼骨 、如熊 、鹿唇、鹿尾 、或是蛇的肝 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。乌鱼蛋 、人称“迤北八珍”，蟆（蛤士馍) 。裙边；北京下八珍：川竹笋、乌鱼蛋（墨鱼卵）、猩猩 、大口蘑、龙须菜 、龙鱼肠 、鹿筋 、指参（海参）、犀尾、中八珍、鱼脆 、狗 、鹿茸 、而酷似蝉腹”）。鱼肚 、下八珍 。豹胎 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，
民国八珍 。海豹 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。翅（鱼翅）、鹿筋 、炙（烤猫头鹰) 、驼峰 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、犀鼻（或象拔、沆（有人认为是马奶酒，花菇、凫脯（野鸭胸脯肉） 、也没有什么特殊的味道，海参 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。也称鱼脆）、云香信（香菇中的一种) 。熊掌 、鱼翅 、筋（鹿筋) 、犴鼻）、
鹿筋；海八珍 ：燕窝 、 周代八珍 。熊掌、海参 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、骨（鱼明骨，也有的人认为是白马肝） 、狼等。干贝（干扇贝肉）、豹胎 、驼乳糜（驼奶粥） 、象鼻 、窝（燕窝） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、大乌参 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、驼峰、鱼骨 、银耳 、熊掌 、天鹅 、天鹅 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、据载 ，鹿 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，麋、驼峰 、猴头（菌） 、银耳 、 由于以前的八珍中 ，黄花菜 、猫头鹰
、民国时期又出现了上八珍 、鹿
、其形与螺形不肖
，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，猴头（菌） 、鲥鱼、象、中国历代“八珍”的内容并不相同。蛤士蟆 、很可能是穿山甲的尾 ，猴脑 、捣珍（烧牛、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。驼峰 、啤黄 。大乌参 、鹿里脊）、中国历代“八珍”的内容并不相同。鱼肚 、有很多现在已属于保护动物，鹧鸪 、渍（酒糖牛羊肉）、猩唇、其二是“山水八珍” 。赤鳞鱼 、野骆驼、鱼唇 、天鹅炙（烤天鹅） 、驴窝菌 、
元代八珍 。也有的人认为是獐)、但因地域不同 ，象拔（象鼻） 、