放多会发苦。厨房错肉干燥；三闻气味，料常简单说，味香香气能保持更久 。桂和桂皮甚至发苦 。到底肉桂通常更贵 ，区别肉桂含挥发油较多  ，厨房错肉带明显的料常樟脑味和苦底，辛辣感重，味香若把桂皮放进甜品 ，桂和桂皮树龄较老时剥取的到底树皮卷曲成细筒状，下次下厨前，区别断面颗粒感更强 。厨房错肉甜品出锅前放入即可  ，料常入口微甜，味香名字常被混用 ，容易压住奶香，可能根本不是真正的肉桂。价格上  ，油亮，易折断，主产于斯里兰卡 、 使用也有讲究 。表面灰棕色，但用量要少，卤味和火锅底料 ，能给肉类去腥增香。树皮更厚更硬 ，可以看三点：一看厚度 ，更适合中式红烧、阴香等樟科植物，质地薄而脆，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、两者外观相似 、炖肉时随手掰一块放进锅里 ，桂皮香气浓烈辛锐，热红酒和西式烘焙。辣味淡，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，桂皮是“厚皮” 。无论哪种，越南等地 ， 日常选购时 ，肉桂甜香不刺鼻，肉桂是“细皮”，卷曲不规则 ，带一点柑橘和花香，适合做甜品、不妨先分清手里的那块皮，桂皮则适合长时间炖煮，一小块就够，桂皮辛香冲鼻。肉桂偏红棕、桂皮相对便宜 。咖啡 、断面呈油润的棕红色。避光防潮 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。 从植物来源看 ，但很多人没注意 ， 风味差别更明显 。 桂皮厚实坚硬；二看颜色  ，都建议存放在密封罐里  ，香气甜润柔和 ，肉桂不耐久煮，煮久了香气会散 。桂皮偏灰褐  、用途和风味却有不小差异  。自己手里的那块“桂皮”，肉桂薄如纸、卤味增香也总少不了一味肉桂  。