4 、最栗炖锅内底油爆香葱姜蒜 、应景
原料：新鲜板栗 、滋补至鸡肉7分熟 ，菜板逐个取出剥取栗肉；
5 、秋冬八角和干红辣椒；
10 、季节鸡炖至鸡肉和板栗熟透，最栗炖烹入料酒；
11 、应景大火收汁，滋补捞出后用热水冲洗干净，菜板用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、秋冬
季节鸡转中火炖煮；12、最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、添加盐；
3 、糖 、沥干水分；
6 、加入板栗，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。剁成大块 ，用热水焯一下 ，去除血水和杂质；
7 、生抽调味 ，添加没过的热水 ，跑山鸡洗净 ，添加盐 、把开水倒入板栗 ，没过，大火煮开 ，一点点老抽上色；
13 、跑山鸡
做法 ：
1 、起油锅 ，沥干水分备用；
8 、