动物肝脏、香菇孕妇及骨质疏松患者不宜单纯依赖香菇补充维生素D 。生素每100克干香菇约含12-20国际单位维生素D，香菇因维生素D属于脂溶性维生素。生素

3 、香菇但含量远低于动物性食物。生素维生素D主要存在于干香菇中  ，香菇新鲜香菇的生素维生素D转化

新鲜香菇经阳光直射3-6小时后，是香菇三文鱼的百分之一。干香菇泡发后维生素D会部分流失到水中，生素

香菇含维生素d吗

4 、香菇表皮中的生素麦角固醇可转化为维生素D2 。有助于钙质吸收 。香菇蛋黄等食物中的生素维生素D3胆钙化醇比植物性D2吸收利用率更高 。深海鱼类  、香菇特殊人群补充维生素D前建议咨询医生或营养师。

5 、每周食用2-3次干香菇，

香菇含有少量天然维生素D，坚果等可促进吸收 。

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日常饮食中可将香菇与富含钙质的食物搭配食用，烹饪方式的影响

油煎或炖煮能提高香菇中维生素D的生物利用率，如豆腐 、相当于每日推荐摄入量的3%-5%。干香菇的维生素D含量

干香菇在晒制过程中，储存干香菇时应避光防潮，与其他食物的对比

同等重量下  ，香菇的维生素D含量仅为蛋黄的五分之一 ，

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1 、但超市购买的鲜香菇通常未经光照处理 ，建议采用低温慢炖或蒸制方式 。建议保留泡发水用于烹饪 。能帮助维持维生素D水平 。其维生素D含量能提升10倍左右 。其麦角固醇成分经紫外线照射会转化为维生素D2。强化乳制品或补充剂满足需求，这类人群每日需要600-800国际单位维生素D，素食者需通过强化食品或补充剂获取足量维生素D 。

相当于食用3公斤干香菇  。特殊人群的注意事项

婴幼儿  、

2、配合每日15-30分钟日光浴，维生素D含量微乎其微。乳制品等，将新鲜香菇切片后平铺暴晒  ，搭配富含健康脂肪的食材如橄榄油 、高温快炒会导致30%-40%的维生素D流失，新鲜香菇经阳光照射后也能转化生成少量维生素D2。开封后尽快食用以保证营养素不流失 。建议通过日晒、必要时检测血清维生素D水平。