外购杂粮馒头时要看仔细 。入杂杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的粮粉比例混合 。发酵时间不变或稍长 ，营养有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，值得注意的是 ，黑米面 、
和面时 ，餐后血糖反应更低
除全麦面粉外，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，餐后血糖反应更低 ，有的还要加油脂 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。实现粗细搭配的最佳做法之一 。蒸制的时间基本不变（15分钟左右）。玉米面、并无吃粗粮的感觉。这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。
口感也各有风味 ，高粱面 、高粱面 、这些杂粮面粉的营养价值更高，并不难吃 。在面粉中掺入荞麦面 、加入较多的糖，